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Tag: 22. Mai 2016

Spargel-Curry

Spargel-Curry

Nicht falsch verstehen: Ich habe nichts gegen veganes Essen, aber ich habe was gegen diese fundamentalistische, missionarische Haltung der Veganer. Und besonders affig finde ich diese drölf Millionen Ersatzprodukte wie Analogkäse oder die aussehen wie Fleisch und so benannt werden („Veganer Fleischwurstring“).

Wie auch immer: Heute habe ich vegan gekocht. Versehentlich. Naja, eher ungeplant. Lecker war’s. Und einfach ging’s:

Zutaten
– Spargel (in meinem Fall 320 g)
– Champignons (in meinem Fall 6 mittelgroße)
– TK-Erbsen (in meinem Fall einen tiefen Teller voll)
– Kokosmilch (in meinem Fall 1 Dose)
– Kartoffeln (meine restlichen)

Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, klein schneiden und kochen (aufpassen)
2. Spargel schälen und in Stücke schneiden (ca. 3 cm)
3. Pilze scheiden (mundgerechte Stücke)
4. Spargel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, etwas schmurgeln lassen
5. Pilze zugeben
6. Kokosmilch zugeben
7. auf Null drehen
8. mit gelbem Curry, Salz und etwas Zucker würzen
9. TK-Erbsen zugeben
10. zusammen mit den Kartoffeln servieren

img_20160522_192233.jpgDas war richtig, richtig gut!